메밀떡


식품코드	120198

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[메밀 부재료] [꿀물 부재료] [볶은 참깻가루 부재료]

조리법

1) 메밀을 빻아 가루를 내어 고운 체에 쳐서 내린다.
2) 꿀물을 섞어 걸쭉한 죽처럼 만들어 항아리 속에 부어 단단히 밀봉하여 겻불 속에 묻는다.
3) 꿀물이 저절로 마를 때까지 기다린 다음 꺼낸다.
4) 숟가락으로 송병 모양으로 떼어내어 볶은 참깻가루를 뿌린다.

원문명

메밀꿀떡 > 渾沌方 > 혼돈병방

원문

蕎麥搗粉細羅過, 蜜水調如稠粥, 納陶缸中, 堅封缸口, 埋稻糖火內, 待蜜水自乾, 然後取出供之。或以匙切出如松餠樣, 以炒芝麻屑之尤佳。《增補山林經濟》（案）已上饋類。

번역본

메밀을 빻아 가루를 내어 고운 체에 쳐서 꿀물을 타서 걸쭉한 죽처럼 만들어 항아리 속에 넣고 단단히 밀봉하여 겻불 속에 묻어 꿀물이 저절로 마를 때까지 기다린 다음 꺼낸다. 또는 숟가락으로 송병 모양으로 떼어내어 볶은 참깻가루를 뿌려서 먹으면 맛이 더욱 좋다. 《증보산림경제》 위 것은 당궤류(饋類)(☞1)이다. ----- ☞1: 전이과, 앵속과, 메밀꿀떡 등의 설탕과 꿀에 반죽한 떡

조리기구

키워드

메밀꿀떡, 渾沌方, 혼돈병방, 메밀당궤

전통식품백과, 한방식품백과

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