메밀떡


식품코드	104247

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[메밀 주재료] [꿀 부재료] [볶은 콩가루 부재료]

조리법

1) 메밀을 곱게 가루 내어 꿀물에 개어 죽처럼 반죽한다.
2) 질항아리에 넣어 입구를 잘 밀봉하고 겻불에 묻어둔다.
3) 메밀은 익고 꿀의 수분은 증발하여 꾸덕꾸덕 해지면 꺼낸다.
- 메밀의 맛이 아주 달콤해 진다.
- 또는 작은 국자로 송편모양으로 떼어내 볶은 콩가루를 입힌다.

원문명

메밀떡 만드는 법 > 法 > 혼돈병법

원문

木麥米細作末調蜜水調粥，陶缸中堅封口，埋糠火待蜜水自乾，然後取出，味甚甘美。或以匙切出如松樣，以炒磨屑衣食之甚佳。

번역본

메밀을 곱게 가루내어 꿀물에 개서 죽처럼 반죽한 것을 질항아리에 넣어 입구를 잘 밀봉하고 겻불에 묻어둔다. 메밀이 익고 꿀이 말라 굳으면 꺼낸다. 메밀의 맛이 아주 달콤하다. 또는 작은 국자로 송편모양으로 떼어내어 볶아 가루 낸 고물을 입혀 먹으면 맛이 아주 좋다.

조리기구

질항아리, 작은 국자

키워드

메밀떡, 法, 혼돈병법 , 메밀, 꿀, 볶은 콩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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