메밀


식품코드	122472

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2013

식재료

[메밀 부재료]

조리법

1) 메밀이 반쯤 익어 줄기와 잎이 연할 때 따서 말린다.
2) 줄기와 잎을 잘게 잘라 볶은 다음 찧어 가루를 낸다.
- 가루를 물에 타서 먹는다.
- 가을이 지난 뒤에 벤 것은 곡식가루와 같이 먹는다.

원문명

메밀 > 木麥 > 목맥

원문

木麥半熟莖葉柔軟時，取之，莖葉細炒搗篩末，和水食之，一鉢足當一盂飯，可度朝夕。若未及秋刈取，則以打之藁炒搗作末，如上法食之。但秋後刈者不可單食，須穀末乃可。

번역본

메밀(木麥)이 반쯤 익어 줄기와 잎이 연할 때 따서 말린다. 줄기와 잎을 잘게 잘라서 볶고 찧어서 가루를 내어 물에 타서 먹는다. 이것 1사발은 밥 1사발과 같아서 하루종일 견딜 수 있다. 만약 가을이 되기 전에 베어 쓰려면 베어 낸 줄기를 곧바로 볶고 찧어 가루를 만들어 앞(☞1)서 방법대로 먹는다. 그러나 가을이 지난 뒤에 벤 것은 한 가지만으로 먹을 수 없고 반드시 곡식가루와 같이 먹어야 한다. ----- ☞1: 나물죽, 농정회요

조리기구

키워드

메밀, 木麥, 목맥

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