머위장아찌


식품코드	183924

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20, A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[머위 1 사발 주재료] [설탕 1 종지 부재료] [간장 0.5 홉 반 홉 부재료] [고추 부재료]

조리법

재료(큰 2접시 분) 머위 썰은 것 한 사발, 설탕 한 종지, 간장 반 홉, 고추 조금 1) 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 한 치 길이로 썬다.
2) 손질한 머위를 데쳐 잘 씻고 채반에 담아 물을 빠지게 한다.
3) 냄비에 담고 간장과 설탕을 친다.
4) 3)에 풋고추를 열 개가량 씨를 빼고 씻어서 통으로 넣고 졸인다.

원문명

머위장아찌(봄철) > 머우장아찌(봄철) > 머우장아찌(봄철)

원문

재료 (큰 두접시 분) 머우 (썰은것 한사발) 설탕 한종지 간장 반홉 고추 조금 1. 머우 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 한치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어가지고 채반에 담아 물을 빠지게 한후에, 2. 남비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 열개가량 씨를 빼고 씻어서 통으로 넣고 졸이느니라.

번역본

재료(큰 2접시 분) 머위 썰은 것 한 사발, 설탕 한 종지, 간장 반 홉, 고추 조금 1. 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 한 치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어가지고 채반에 담아 물을 빠지게 한 후에, 2. 냄비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 열 개가량 씨를 빼고 씻어서 통으로 넣고 졸인다.

조리기구

채반, 냄비

키워드

머위장아찌, 머우장아찌, 봄철, 머위, 설탕, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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