머위장아찌


식품코드	122244

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[머위 줄거리 주재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [풋고추 10 개 가량 부재료]

조리법

1) 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 1치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어 채반에 담아 물이 빠지게 한다.
2) 냄비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 10개가량 씨를 빼고 씻어서 통으로 넣고 끓인다.

원문명

머위장아찌 (봄철) > 머우장아찌 (봄철) > 머위장아찌 (봄철)

원문

재료(큰한접시분) 머우 (썰은것 한사발) 간장 반홉 설탕 한종자 고추 조금 1. 머우 줄거리를 골나서 껍질을 벗기고 한치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어 가지고 채반에 담아 물을 빠지게 한후에, 2. 남비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 열 개가량 씨를 빼고 씻어서 통으로 넣고 끓이라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 머위 썬 것 1사발, 간장 1/2홉, 설탕 1종지, 고추 조금 1. 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 1치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어 가지고 채반에 담아 물을 빠지게 한 다음에, 2. 냄비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 10개가량 씨를 빼고 씻어서 통으로 넣고 끓인다.

조리기구

채반, 냄비

키워드

머위장아찌, 봄철, 머우장아찌, 머위, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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