머위장아찌


식품코드	106753

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[머위 1 사발 주재료] [설탕 1 종자 부재료] [간장 0.5 보시기 부재료] [고추 약간 부재료]

조리법

1) 머위 줄기의 껍질을 벗기고 한 치 길이씩 썰어 삶고 채반에 쏟아 물기를 다 빼버린다.
2) 냄비에 담고 간장과 설탕, 씨 빼낸 풋고추 열 개가량을 넣고 졸여서 먹는다.

원문명

머위장아찌 > 머우장앗지 > 머위장아찌

원문

재료 머우 한사발(썰은것), 설탕 한종자 간장 반보시기, 고추 약간 머우 줄기를 껍질 벗기고 한치 길이식 썰어서 삶아서 채반에 쏟아 물긔는 다 빼버리고 남비에 담고 간장과 설당과 풋고추 씨버린것 열 개 가량넣고 졸여서 먹나니라

번역본

재료 머위 한 사발(썬 것), 설탕 1종자, 간장 반 보시기, 고추 약간. 머위 줄기를 껍질 벗기고 한 치 길이씩 썰어서 삶아서 채반에 쏟아 물기를 다 빼버린다. 그런 후에 냄비에 담고 간장과 설탕과 풋고추 씨 버린 것 열 개가량을 넣고 졸여서 먹는다.

조리기구

채반, 냄비

키워드

머위장아찌, 머위, 설탕, 간장, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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