매화차


식품코드	120329

분류	기호식 > 음청류 > 다류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23F 3/00, A23L 2/38

DB구축년도	2013

식재료

[꽃자루가 달린 매화 꽃망울 주재료] [볶은 소금 1 냥 꽃 1냥에 부재료] [꿀 부재료] [뜨거운 물 부재료]

조리법

1) 꽃자루가 달린 매화 꽃망울을 병에 넣는다.
2) 꽃 1냥에 볶은 소금 1냥을 뿌린다.
3) 병을 두꺼운 종이로 몇 겹 밀봉하여 그늘지고 시원한 곳에 둔다.
4) 먼저 잔에 꿀을 붓고, 꽃잎 두세 개를 꺼내 담아 뜨거운 물을 붓는다.

원문명

매화차 > 暗香湯方 > 암향탕방

원문

梅將開時, 朝摘半開花頭帶, 置中, 每一兩用炒鹽一兩之, 不可用手觸壞, 以厚紙數重密封置陰處。次年取時, 先置蜜於盞內, 然後取花二三朶, 湯一泡, 花頭自開, 香異常。《多能鄙事》

번역본

매화가 막 필 무렵 맑은 아침에 반쯤 핀 꽃망울을 꽃자루가 달린 그대로 따서 병에 넣는다. 꽃 1냥에 볶은 소금 1냥을 뿌리는데 손으로 만져 상하게 해서는 절대 안 된다. 두꺼운 종이 몇 겹으로 밀봉하여 그늘지고 시원한 곳에 둔다. 이듬해에 꺼낼 때는 먼저 잔에 꿀을 붓고, 꽃잎 두세 개를 꺼내 담아 뜨거운 물을 부으면 꽃이 저절로 피어난다. 향이 아주 특이하고 좋다. 《다능비사》

조리기구

병, 두꺼운 종이

키워드

매화차, 暗香湯方, 암향탕방

전통식품백과, 한방식품백과

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