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    식품코드 120494
    분류 기호식 > 한과류 > 유과
    문헌명 임원십육지(林園十六志)
    저자 서유구(徐有)
    발행년도 1835년경
    IPC A23G 3/00, A23L 1/10
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[옥수수 알갱이 <방법 1>(본초강목 방법) 부재료] [쌀 <방법 2>(화한삼재도회 방법) 주재료] [물 <방법 2>(화한삼재도회 방법) 부재료]

h2mark 조리법

<방법 1>(본초강목 방법) 1) 옥수수 알갱이를 볶는다.
2) 백화모양으로 쪼개서 볶은 찹쌀모양으로 만든다.
<방법 2>(화한삼재도회 방법) 1) 쌀을 대그릇에 넣고 물에 적셔 뜨거운 노구 솥에서 볶는다.
2) 알알이 부풀어올라 매화모양으로 터진다.

h2mark 원문명

매화산자 > 梅花子方 > 매화산자방

h2mark 원문

《本草綱目》云:玉黍米可炒折白花, 如炒折穀之。 《和漢三才圖會》云:納濡著入熱內攪炒, 則粒粒脹折, 如梅花樣, 味脆。此東人之所昧也, 當試之。《同上》

h2mark 번역본

《본초강목》에는 옥수수 알갱이[玉黍米]를 볶아서 백화 모양으로 튀겨내어 찹쌀을 튀긴 나화 모양으로 만들어 부셔서 쓸 수 있다고 했다. 《화한삼재도회》에는 쌀을 대그릇[]에 넣고 물에 적셔 뜨거운 노구 솥에서 볶으면 알알이 부풀어 올라 매화 모양으로 터져서 맛이 아주 부드럽고 좋다고 했다. 이는 우리나라 사람들이 모르는 방법이니 한번 시험 삼아 해봐야 한다. 《옹희잡지》

h2mark 조리기구

<방법 2> 노구 솥

h2mark 키워드

나화산자 (찹쌀꽃산자), 梅花子方, 매화산자방, 매화산자
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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