매실정과


식품코드	104284

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[푸른매실 주재료] [푸른살구 주재료] [꿀 부재료] [청동가루 부재료]

조리법

1) 푸른매실과 푸른살구의 살을 발라낸다.
2) 고운 청동가루를 청동그릇에 매실과 살구를 함께 넣어 굴려서 녹색으로 변하게 한 다음 꿀에 재운다.
2) 신 맛이 느껴지면 꿀을 3-5차례 바꿔주면 신맛이 없어지고 오랫동안 보관할 수 있다.
3) 청동가루는 양과 관계없이 사용하며, 매실과 살구를 골고루 뒤집고 굴려준다.

원문명

푸른매실과 푸른살구정과 만드는 법 > 梅杏煎法 > 청매청행전법

원문

刮去皮，用銅極細末銅器勻令綠色，然用生蜜浸，但覺有酸氣，使換蜜至三五遍，自然不復酸，可以久留。銅不拘多少，但勻便可。

번역본

푸른매실과 푸른살구의 <살을>도려내어 청동그릇에 아주 부드러운 청동가루를 사용하여 매실과 살구를 함께 넣어 굴려서 녹색으로 변하면 생꿀에 담근다. 다만 신 맛이 많이 느껴지면 꿀을 3~5번 정도 다시 바꿔 담근다. 이렇게 하면 자연히 신맛이 없어지고 오랫동안 보관할 수 있다. 청동가루는 얼마든지 상관않고 매실과 살구를 골고루 뒤집고 굴려줄 수만 있으면 된다.

조리기구

청동그릇

키워드

푸른매실과 푸른살구정과, 梅杏煎法, 청매청행전법 , 푸른매실, 푸른살구, 청매, 청행, 매실, 살구, 꿀, 청동가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.