매실


식품코드	11427

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 3/40

DB구축년도	2011

식재료

[황색의 매실 주재료]

조리법

1) 황색의 매실을 따서 불에 쬐어 말리거나 또는 연기에 쐬어 매실을 검은 빛이 나게 만든다.
2) 염쇄(鹽殺) 하거나, 또는 볕에 말려 그릇 안에 저장하여 백매(白梅, 매실을 변색이 되지 않게 말린 것)를 만든다.

원문명

매실 > 梅實 > 매실

원문

梅實五月。採黃色梅實。火熏乾。又烟熏之。爲烏梅。以鹽殺。又暴乾。藏密器中。爲白梅。本草生實損齒傷骨。不宜多食。上同

번역본

5월에 황색(黃色) 의 매실(梅實)을 따서 불에 쬐어 말리거나 또는 연기에 쐬어 오매(烏梅, 매실을 검은 빛이 나게 만든 것)를 만든다. 염쇄(鹽殺) 하거나, 또는 볕에 말려 그릇 안에 저장하여 백매(白梅, 매실을 변색이 되지 않게 말린 것)를 만든다. 《증류본초》 생열매[生實]는 이[齒]와 뼈를 손상시키니 많이 먹는 것은 좋지 않다. 《증류본초》

조리기구

키워드

매실, 梅實

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