매듭자반


식품코드	122603

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/337, A23L1/48

DB구축년도	2013

식재료

[다시마 부재료] [물 부재료] [후추 부재료] [잣 부재료] [기름 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 다시마를 행주로 잘 문질러 씻어서 5푼 너비와 1치 길이로 썰어서 젖은 행주에 싸놓는다.
2) 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓는다.
3) 다시마 조각에 후추 1개와 잣 2∼3개씩을 싸서 불려놓은 다시마 오라기로 잡아맨다.
4) 튀각 지지듯이 끓는 기름에 넣어 튀겨서 꺼내놓고 즉시 설탕을 뿌려서 놓는다.

원문명

매듭자반 (사철) > 매듭자반 (사철) > 매듭자반 (사철)

원문

재료 다시마 온호추 실백 기름 설탕 1. 얇고 빛좋은 다시마를 행주로 잘 문질러 씻어서 닷분 넓이와 한치 길이로 썰어서 젖은행주에 싸서 놓고, 2. 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓고, 3. 다시마 조각에 호추 한 개와 실백 두세개씩 싸서 불려놓은 다시마 오락지로 잡아매어서, 4. 튀각 지지듯이 끓는 기름에 넣어 튀해서 꺼내놓고 즉시 설탕을 뿌려서 놓으라.

번역본

재료 다시마, 통후추, 잣, 기름, 설탕 1. 얇고 빛 좋은 다시마를 행주로 잘 문질러 씻어서 5푼 너비와 1치 길이로 썰어서 젖은 행주에 싸서 놓고, 2. 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓고, 3. 다시마 조각에 후추 1개와 잣 2∼3개씩을 싸서 불려놓은 다시마 오라기로 잡아매어서, 4. 튀각 지지듯이 끓는 기름에 넣어 튀겨서 꺼내놓고 즉시 설탕을 뿌려서 놓는다.

조리기구

행주

키워드

매듭자반, 사철, 매듭, 자반

전통식품백과, 한방식품백과

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