매듭자반


식품코드	106504

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/337, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[다시마 주재료] [통후추 부재료] [꿀 (또는 설탕) 부재료]

조리법

1) 얇은 다시마를 오푼 너비에 한 치 서너푼 길이 되게 배어 놓는다.
2) 통후추를 1개씩 넣어 싸서 단단히 동여맨다.
3) 튀각과 같이 지져내어 뜨거울 때 꿀이나 설탕을 뿌려서 쓴다.

원문명

매듭자반 > 딉자반 > 매듭자반

원문

얇은 다스마를 오푼널비에 치셔너푼 기리되게 비여노코 왼호초 왼실 한식 너어싸셔 단이 동혀여 튀각과 갓치지져여 더운김에 이나 셜탕을려셔 쓰니라

번역본

얇은 다시마를 오푼 너비에 한 치 서너푼 길이 되게 배어 놓는다. 통후추 1개씩 넣어 싸서 단단히 동여매어 튀각과 같이 지져내어 더운 김에 꿀이나 설탕을 뿌려서 쓴다.

조리기구

키워드

매듭자반, 매듭자반 만드는 법, 다시마자반, 다시마, 통후추, 꿀, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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