맑은탕


식품코드	121472

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [무 부재료] [물 부재료] [파 부재료] [다시마 부재료]

조리법

1) 소고기는 납작하게 썰어서 칼등으로 두드린다.
2) 1)을 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 잰다.
3) 무를 납작하게 썰어서 2)와 함께 볶아서 고기에 간이 배게 한다.
4) 3)에 물, 파, 다시마를 넣고 끓인다.
5) 한참 끓은 다음 간을 맞춘다.

원문명

맑은 탕 > 맑은탕 > 맑은탕

원문

재료 소고기 1근 무 1개 다시마 조금 파 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 납작하게 썰어서 칼등으로 두드려 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재고, 무를 납작납작 썰어서 잰 고기와 함께 볶아서 고기에 간이 밴다음에 물을붓고 파와 다시마를 넣고 끓인다. 한참 끓은 다음에 간을 맞춘다.

번역본

재료 소고기 1근 무 1개 다시마 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 납작하게 썰어서 칼등으로 두드려 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재고, 무를 납작하게 썰어서 잰 고기기와 함께 볶아서 고기에 간이 밴 다음에 물을 붓고 파와 다시마를 넣고 끓인다. 한참 끓은 다음에 간을 맞춘다.

조리기구

키워드

맑은 탕, 맑은탕, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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