[생선 400 g (3인분) 주재료] [쇠고기 100 g (3인분) 부재료] [실파 20 g (3인분) 부재료] [쑥갓 30 g (3인분) 부재료] [간장 2 Ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료] [참기름 1 ts (3인분) 부재료] [마늘 2 쪽 (3인분) 부재료] [달걀 (3인분) 부재료]
조리법
1) 조기, 준치, 도미 등의 생선을 다듬어 토막을 쳐놓고 쇠고기를 얇고 가늘게 썰어서 간장, 후춧가루, 참기름, 마늘 다진 것 등을 넣어 무쳐 맑은장국을 끓인다. 2) 장국이 팔팔 끓기 시작하여 약 5분 후에 생선을 넣는다. 3) 생선을 넣은 후 끓기 시작하여 10분 정도 후에 실파와 쑥갓을 넣고 파랗게 되면 그릇에 떠 놓는다. 4) 후추를 조금 뿌리고 알지단을 얹는다. - 국물을 맑게 하는 것이 좋다. - 생선을 주재료로 하는 장국이니만큼 쇠고기가 너무 많이 들어가면 생선국의 특징이 없어진다.
원문명
생선 맑은 장국 > 생선맑은장국 > 생선 맑은 장국
원문
(3인분) 생선준비 400g, 쇠고기 100g, 실파 20g, 쑥갓 30g, 간장 2T.S., 후추가루 142t.s. 참기름 1t.s., 마늘 2쪽 열량 577Cal, 단백질 74.4g 생선을 주재료로 한 맑은장국이니만큼 쇠고기가 너무 많으면 생선국의 특징이 없어진다. 여기에는 일반적인 생선맑은국으로 설명하니 생선조기·준치·도미 등 어느것이고 여기에 준용해도 된다. a. 생선을 만져서 토막을 쳐놓고 쇠고기를 얇고 가늘게 썰어서 간장·후추가루·참기름·마늘 다진 것 등을 넣어 무쳐서 맑은장국을 끓인다. b. 장국이 팔팔 끓기 시작한 약 5분 후에 새언토막을 넣는다. c. 생선을 넣은 다음 끓기 시작하여 10분 쯤 되면 실파와 쑥갓을 넣어서 파랗게 되면 그릇에 떠 놓는다. d. 후추를 조금 뿌리고 알지단을 얹는다. 주) 식지 않도록 하고, 될 수 있는 대로 국물을 맑게 함이 좋다.
번역본
재료(3인분) 생선 400g, 쇠고기 100g, 실파 20g, 쑥갓 30g, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts, 마늘 2쪽 열량 577Cal, 단백질 74.4g 생선을 주재료로 하는 장국이니만큼 쇠고기가 너무 많이 들어가면 생선국의 특징이 없어진다. 여기에서는 일반적으로 생선맑은장국이라 설명을 하고 있으나 조기, 준치, 도미 등 어느 생선이고 사용할 수 있다. 1) 생선을 다듬어 토막을 쳐놓고 쇠고기를 얇고 가늘게 썰어서 간장, 후춧가루, 참기름, 마늘 다진 것 등을 넣어 무쳐 맑은장국을 끓인다. 2) 장국이 팔팔 끓기 시작하여 약 5분 후에 생선을 넣는다. 3) 생선을 넣은 후 끓기 시작하여 10분 정도 후에 실파와 쑥갓을 넣고 파랗게 되면 그릇에 떠 놓는다. 4) 후추를 조금 뿌리고 알지단을 얹는다. 주) 식지 않도록 하고 될 수 있는 대로 국물을 맑게 하는 것이 좋다.
조리기구
키워드
생선 맑은 장국 , 생선, 쇠고기, 파, 쑥갓, 장국
전통식품백과, 한방식품백과
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