[무 300 g (3인분) 주재료] [쇠고기 300 g (3인분) 부재료] [파 20 g (3인분) 부재료] [냉수 5 컵 (3인분) 부재료] [다시마 10 cm (3인분) 10g 부재료] [간장 2 Ts (3인분) 부재료] [참기름 1 ts (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 1 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.5 ts (3인분) 부재료]
조리법
1) 무를 사방 2.5cm 네모로 얇게 썰어 놓고, 파는 4cm 정도의 길이로 굵직하게 채를 쳐 놓는다. 2) 다시마는 거죽을 깨끗이 잘 씻어서 3cm 사방으로 썬다. 3) 고기를 얇게 저며 채로 썬 다음 무와 고기 채친 것과 다시마를 냄비에 넣고 분량의 조미료를 넣어서 잘 섞는다. 맑은장국 끓이는 방법대로 1컵 정도의 물을 먼저 붓고 볶다가 분량의 물을 다 붓고 끓인다. 4) 끓기 시작하여 20분 정도 계속해서 끓이고 파를 넣어 파랗게 익으면 그릇에 담는다. - 다시마는 큰 조각 채 넣었다가 맛이 우러난 후 반 정도는 건져내고 나머지 반은 적당히 썰어서 국에 다시 넣고 한소끔 끓인 다음 떠도 좋다. - 그릇의 80%정도 담는 것이 적당하며 국물과 건더기를 알맞게 맞춰 담고, 후춧가루를 조금 뿌리고 알지단을 몇 개 넣는다.
원문명
무맑은장국 > 무맑은장국 > 무맑은장국
원문
(3인분) 무 300, 쇠고기 300g, 파 20g, 냉수 5컵, 다시마(10cm) 10g, 간장 2T.S., 참기름 1t.s., 파·마늘 다진 것 1t.s., 후추가루 1/2t.s. 열량 502Cal, 단백질 78g a. 무를 2.5cm 네모로 얇게 썰어 놓고 파는 4cm 정도의 길이로 굵직하게 채를 쳐 놓는다. b. 다시마는 거죽을 깨끗이 잘 씻어서 3cm 사방으로 썬다. c. 고기를 얇게 저며 채로 썬 다음 무우와 고기 채친 것과 다시마를 남비에 넣고 분량의 조미료를 넣어서 잘 섞은 후(다시마는 큰채로 넣었다가 맛이 우러난 후 약 반은 건져내고 반은 적당히 썰어서 다시 넣어 한소곰 끓인 다음 떠도 좋다), 맑은장국의 방법과 같이 1컵 정도의 물을 먼저 부어 볶다가 분량의 물을 다 붓고 끓인다. 끓기 시작할 수 20분 가량 계속하여 끓이고 파를 넣어 파랗게 익으면 그릇에 담는다 주) 그릇의 80%정도 담는 것이 적당하며 국물과 재료가 알맞을 정도로 담고, 후추가루를 조금 뿌리고 알지단을 몇 개 뿌린다.
번역본
재료(3인분) 무 300g, 쇠고기 300g, 파 20g, 냉수 5컵, 다시마(10cm) 10g, 간장 2Ts, 참기름 1ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 후춧가루 1/2ts 열량 502Cal, 단백질 78g 1) 무를 사방 2.5cm 네모로 얇게 썰어 놓고, 파는 4cm 정도의 길이로 굵직하게 채를 쳐 놓는다. 2) 다시마는 거죽을 깨끗이 잘 씻어서 3cm 사방으로 썬다. 3) 고기를 얇게 저며 채로 썬 다음 무와 고기 채친 것과 다시마를 냄비에 넣고 분량의 조미료를 넣어서 잘 섞는다. 맑은장국 끓이는 방법대로 1컵 정도의 물을 먼저 붓고 볶다가 분량의 물을 다 붓고 끓인다. 끓기 시작하여 20분 정도 계속해서 끓이고 파를 넣어 파랗게 익으면 그릇에 담는다. 다시마는 큰 조각 채 넣었다가 맛이 우러난 후 반 정도는 건져내고 나머지 반은 적당히 썰어서 국에 다시 넣고 한소끔 끓인 다음 떠도 좋다. 주) 그릇의 80%정도 담는 것이 적당하며 국물과 건더기를 알맞게 맞춰 담고, 후춧가루를 조금 뿌리고 알지단을 몇 개 넣는다.
조리기구
냄비
키워드
무맑은장국 , 무, 쇠고기, 파, 다시마
전통식품백과, 한방식품백과
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