1) 쇠고기를 얇게 저며 채를 쳐놓는다. 2) 파는 굵직하게 채를 치고 마늘은 다진 다음 냄비에 쇠고기, 파, 마늘, 조미료를 넣고 골고루 조미하여 분량의 물 중 1컵 정도만 붓고 볶다가 나머지 물을 다 붓고 끓인다. 3) 끓기 시작한 후 30분 정도 계속 끓여서 고기 맛이 우러나면 썰어놓은 파를 넣는다. - 맑은장국의 조리법을 기초로 하여 무를 넣으면 무 맑은장국, 파를 넣으면 파 맑은장국이 된다. - 간장 분량은 각 가정마다 장의 농도가 다르므로 적당히 한다. 시중에서 판매하는 간장만으로 간을 맞추면 빛깔이 너무 짙어지므로 장과 소금을 섞어 쓴다.
원문명
맑은장국 > 맑은장국 > 맑은장국
원문
(3인분) 쇠고기 300g, 냉수 5컵, 파(2뿌리 20g, 간장 2T.S., 파·마늘 다진것 1T.S., 후추가루 1/2t.s., 참기름 1t.s. 열량 459Cal, 단백질 62.7g * 간장의 분량은 각 가정의 장의 농도가 다르므로 적당히 할 것. 시중에서 판매하는 간장만으로 간을 맞추면 빛깔이 너무 짙어지므로 장과 소금을 섞을 것. 깨소금과 설탕은 장국 고명에는 들큰하고 텁텁해서 좋지 낳다. a. 쇠고기를 얇게 저며 채를 쳐놓는다. b. 파는 굵직하게 채를 치고 마늘은 다진 다음, 남비에 쇠고기와 파·마늘을 넣고 분량의 조미료를 넣어서 골고루 조미하여 분량의 물 중에서 1컵 정도만 붓고 볶다가 분량의 물을 다 부어서 끓인다. c. 끓기 시작한 후 30분정도 계속 끓여서 고기 맛이 울어나거던 썰어 놓은 파를 넣는다. 이 맑은 장국의 조리법을 기초로 하여 무우를 넣으면 무우맑은장국, 파를 넣으면 파맑은장국이 된다.
번역본
재료(3인분) 쇠고기 300g, 냉수 5컵, 파(2뿌리) 20g, 간장 2Ts, 파·마늘 다진 것 1Ts, 후춧가루 1/2ts, 참기름 1ts 열량 459Cal, 단백질 62.7g *간장 분량은 각 가정마다 장의 농도가 다르므로 적당히 한다. 시중에서 판매하는 간장만으로 간을 맞추면 빛깔이 너무 짙어지므로 장과 소금을 섞어 쓴다. 깨소금과 설탕은 장국 고명으로 들큼하고 텁텁해서 좋지 않다. 1) 쇠고기를 얇게 저며 채를 쳐놓는다. 2) 파는 굵직하게 채를 치고 마늘은 다진 다음 냄비에 쇠고기, 파, 마늘, 조미료를 넣고 골고루 조미하여 분량의 물중 1컵 정도만 붓고 볶다가 나머지 물을 다 붓고 끓인다. 3) 끓기 시작한 후 30분 정도 계속 끓여서 고기 맛이 우러나면 썰어놓은 파를 넣는다. 맑은장국의 조리법을 기초로 하여 무를 넣으면 무맑은장국, 파를 넣으면 파맑은장국이 된다.
조리기구
키워드
맑은장국 , 쇠고기, 냉수, 파, 간장, 국
전통식품백과, 한방식품백과
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