말린지황


식품코드	20110

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A61K 36/804

DB구축년도	2011

식재료

[지황 60 근 주재료]

조리법

1) 순말(旬末)에 지황(地黃) 100근을 캐어 살찌고 좋은 것으로 60근을 가려서 수염을 뜯어내고 깨끗이 씻어 건져 낸다.
2) 볕에 3~4일간 헤쳐 말려 조금 쭈글쭈글해지면 가릴 적에 버렸던 40근을 깨끗이 씻어서 백목구 속에 넣어 익숙히 찧어 즙을 짜낸다.
3) 즙이 다 나오면 술을 붓고 다시 찧어 나머지의 즙을 짜서 먼저 말렸던 60근에 부어 섞어서 햇볕에 말린다.

원문명

말린 지황 > 乾地黃 > 건지황

원문

乾地黃造法。九月旬末。掘取地黃一百斤。揀擇肥好者六十斤。去鬚淨洗出。三四日。令微皺。取揀退四十斤。洗淨。於柏木臼中熟。絞取汁如盡。以酒▦ 之。更絞得餘汁。用泮六十斤乾者。於日中乾。如天陰薄通風處。夜亦如此。以乾爲度。神隱

번역본

건지황(乾地黃) 제조법(製造法)은 9월 순말(旬末)에 지황(地黃) 1백 근을 캐어 살찌고 좋은 것으로 60근을 가려서 수염을 뜯어내고 깨끗이 씻어 건져 낸다. 그 다음 볕에 3~4일간 헤쳐 말려 조금 쭈글쭈글해지면 가릴 적에 버렸던 40근을 깨끗이 씻어서 백목구(柏木臼) 속에 넣어 익숙히 찧어 즙을 짜낸다. 즙이 다 나오면 술을 붓고 다시 찧어 나머지의 즙을 짜서 먼저 말렸던 60근에 부어 섞어서 햇볕에 말린다. 만약 날이 흐리면 바람이 통하는 곳에 얇게 헤쳐 놓고 밤에도 그대로 놓아두어 마를 때까지 한다. 《신은지》

조리기구

백목구

키워드

말린 지황, 乾地黃, 건지황

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