말린매미


식품코드	125334

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2014

식재료

[말린 매미 <말린 매미 굽는 법> 부재료] [식초 <말린 매미 굽는 법> 부재료] [말린 매미 <말린 매미 찌는 법> 부재료] [고수 <말린 매미 찌는 법> 부재료] [말린 매미 <말린 매미 삶는 법> 부재료] [고수 <말린 매미 삶는 법> 부재료] [여뀌 <말린 매미 삶는 법> 부재료]

조리법

<방법 1> 말린 매미 굽는 법 1) 말린 매미는 불에 구워 익힌다.
2) 구운 매미를 잘게 부수어 식초를 넣고 섞는다.
<방법 2> 말린 매미 찌는 법 1) 말린 매미는 쪄서 익힌다.
2) 찐 매미를 그릇에 담고, 잘게 썬 고수를 위에 올린다.
<방법 3> 말린 매미 삶는 법 1) 말린 매미는 끓는 물에 데친다.
2) 데친 매미를 찢어서 그릇에 담고, 잘게 썬 고수와 여뀌를 위에 올린다.

원문명

말린 매미 요리 > 蟬脯法 > 선포저법

원문

之，火炙令熟。細擘，下酢。又云：蒸之。細切香菜置上。又云：下沸湯中，出，擘。如上香菜蓼法。

번역본

<말린 매미를> 두드려 불에 구워 익힌다. 잘게 부수고 식초를 넣는다. 다른 방법은 <말린 매미를> 쪄서 고수(香菜)를 잘게 썰어 위에 올려놓는다. 또 다른 방법은 <말린 매미를> 끓는 물에 넣었다가 바로 꺼내 찢어서 위의 고수와 여뀌법처럼 한다.

조리기구

키워드

말린 매미 요리, 선포저법, 蟬脯法, 매미, 식초, 고수, 여뀌

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.