말린대구


식품코드	122644

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325, A23L1/48

DB구축년도	2013

식재료

[대구 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 생선 대구 내장을 꺼내고 2등분으로 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌려서 펴 놓는다.
2) 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말린다.
－ 살로만 얇게 저며서 마른 반찬 접시에 함께 곁들여 담는다.
－ 얇게 저며서 썬 것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 한다.

원문명

말린 대구 (사철) > 건대구 (사철) > 말린 대구 (사철)

원문

1. 생선 대구를 내장을 꺼내고 둘에 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌여서 펴놓고, 2. 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말리라. [비고] 1. 이것도 살로만 얇게 저며서 마른찬 접시에 함께 겨뜨려 담는것이며, 2. 얇게 저며서 썬것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 한다.

번역본

1. 생선 대구 내장을 꺼내고 2등분으로 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌려서 펴 놓고, 2. 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말린다． [비고] 1. 이것도 살로만 얇게 저며서 마른 반찬 접시에 함께 곁들여 담는 것이며, 2. 얇게 저며서 썬 것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 한다.

조리기구

키워드

말린 대구, 사철, 건대구, 대구

전통식품백과, 한방식품백과

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