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    식품코드 127077
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    문헌명 해동농서(海東農書)
    저자 서호수(徐浩修)
    발행년도 18세기 말
    IPC A23L 1/315, A23L 1/39
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[말고기 부재료] [술 부재료]

h2mark 조리법

1) 솥에 냉수를 붓고 말고기를 넣는다.
2) 술을 붓고 솥의 덮개를 덮지 않고 삶는다.

h2mark 원문명

말고기 삶기 > 煮馬肉 > 자마육

h2mark 원문

冷水下不盖，入酒煮。《上同》

h2mark 번역본

냉수에 넣고 덮개를 덮지 않고 술을 넣어 삶는다. 《거가필용, 신은지》

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

말고기 삶기, 煮馬肉, 자마육, 말고기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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