만두약과


식품코드	121285

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[약과 반죽 부재료] [대추 (소) 부재료] [건시 (소) 부재료] [기름 부재료] [만두과 부재료] [조청 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 약과 반죽을 이용하여 송편모양을 만든다.
2) 대추와 건시로 소를 만들어 송편모양의 반죽에 넣는다.
3) 2)를 기름에 튀긴다.
4) 반죽이 떠오르고 충분히 익으면 꺼낸다.
5) 만두과를 조청에 담갔다가 꺼낸다.
- 조청은 반드시 먼저 고아야 한다.
6) 잣가루를 묻힌다.

원문명

만두약과 만드는 방법 > 饅頭果法 > 만두과법

원문

用造藥果餘劑如作松樣子，以肉等物胎，油煎漬法上同。以柏子末之佳。

번역본

약과(藥果)를 만들고 남은 반죽을 이용하여 송편[松]모양으로 만들고, 따로 대추 속살과 건시(, 말린 감) 따위로 소를 만든다. 기름에 튀기는데 조청[, 맑은 술]에 담그는 방법은 위에서(☞1) 말한 것과 같다. 잣가루[柏子末]를 섞으면 아주 맛있다. ----- ☞1: 기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소, 농정회요

조리기구

키워드

만두약과 만드는 방법, 饅頭果法, 만두과법

전통식품백과, 한방식품백과

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