만두약과


식품코드	104272

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[약과반죽 주재료] [대추살 부재료] [곶감 부재료] [기름 부재료] [조청 주재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 약과를 만들고 남은 반죽으로 송편모양으로 만든다.
- 밀가루 1말, 조청 1되, 참기름 8홉으로 약과 반죽한다.
2) 대추살과 곶감 등으로 속을 만들어 넣고 기름에 지진다.
3) 조청에 재웠다가 꺼내 잣가루를 뿌린다.

원문명

만두약과 만드는 법 > 饅頭藥果法 > 만두약과법

원문

用造藥果餘劑如作松樣，加以肉乾等物胎，油煎漬法上同，以栢子末之佳。

번역본

약과를 만들고 남은 반죽을 송편모양으로 만들어 대추살과 곶감 등으로 속을 만들어 넣고 기름에 지져서 위 법(☞1)과 같이 조청에 재웠다가 꺼내서 잣가루를 뿌려 먹으면 맛이 아주 좋다. ----------------- ☞1:약과, 박해통고

조리기구

다식판

키워드

만두약과, 饅頭藥果法, 만두약과법, 밀가루, 꿀, 참기름, 청주

전통식품백과, 한방식품백과

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