만두


식품코드	183269

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 7/10, A23P 1/08

DB구축년도	2016

식재료

[메밀가루 주재료] [비지 주재료] [배추 주재료] [고기 주재료] [생강 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 고운 메밀가루로 반죽을 되게 한다.
- 송편같이 빚는데 송편보다는 크게 만든다.
2) 비지, 배추, 고기를 도마에 놓고 칼로 잘게 자른다.
3) 생강, 파를 칼로 잘라 한 곳에 합하여 소를 만든다.
3) 3)의 소를 넣어 빚는데 서로 맞닿는 부분은 톱날같이 모양을 낸다.
4) 국솥에 삶는다.

원문명

만두 > 만두 > 만두

원문

만두는 메물가루을 곡게 여 반쥭을 되게 여 송편갓치 비지되 송편과는 크게 만들어셔 그 속은 비지와 와 고기을 도마에 늣고 도여 강과 파을 도여 데 여 그 소를 느셔 송편갓치 비지되 셔로 맛 부리가 톱날갓치 이게 되게 게라 국솟헤 마셔 쓰게라

번역본

만두는 메밀가루를 곱게 하여 반죽을 되게 한다. 송편같이 빚되 송편보다는 크게 만든다. 속은 비지, 배추, 고기를 도마에 놓고 난도하고, 생강, 파를 난도하여 한데 합하여 만든다. 이 소를 넣어 송편같이 빚되 서로 맞닿는 부분은 톱날같이 모양을 낸다. 국솥에 삶아서 먹는다.

조리기구

국솥

키워드

만두, 메밀가루, 비지, 배추, 고기, 생강, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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