만두


식품코드	122926

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 주재료] [대추 주재료] [계핏가루 부재료] [설탕 부재료] [기름 주재료] [조청 주재료]

조리법

1) 밀가루를 큰 그릇에 담고 가운데를 헤쳐 놓는다.
2) 대추를 씻어 흠씬 쪄서 어레미에 걸러 계핏가루와 설탕을 넉넉히 치고 섞는다.
3) 1)을 밤톨만큼씩 떼어 대추로 소를 넣고 만두처럼 빚는다.
4) 이 빚은 것을 끓는 기름에 띄우고 지져서 조청에 담가 낸다.
5) 또 3)과 같이 조금 질게 반죽을 해서 도마에 놓는다.
6) 방망이로 밀어 2치 길이에 5분 너비와 2푼 두께로 썬다.
7) 이것을 양끝을 잡고 3∼4번 비틀어서 꼬아 둘로 접어 끓는 기름에 넣고 지진다.

원문명

만두과 (사철) > 만두과 (사철) > 만두과 (사철)

원문

1. 약과 반죽과 같이 해서, 2. 대추를 씻어 흠씬 쩌서 어래미에 걸러가지고 계피가루와 설탕을 넉넉히 치고 섞어서, 3. 반죽한것을 밤톨만큼씩 떼어가지고 대추로 소를 넣고 만두처럼 비져서, 4. 이 비진것을 과줄 지지듯이 끓는 기름에 띄워 지저서 조청에 잠가내는것이다. 5. 또 약과반죽 같이 반죽을 하는데 조금 질게 반죽을 해서 도마에 놓고, 6. 방망이로 밀어가지고 두치 길이 닷분 넓이 두푼 운두로 썰어서, 7. 이것을 양끝을 붙잡고 비 비 서너번 틀어서 꽈가지고 둘에접어서 끓는 기름에 넣어서 지지라.

번역본

1. 약과반죽과 같이 해서, 2. 대추를 씻어 흠씬 쪄서 어레미에 걸러 계핏가루와 설탕을 넉넉히 치고 섞어서, 3. 반죽한 것을 밤톨만큼씩 떼어 대추로 소를 넣고 만두처럼 빚어서, 4. 이 빚은 것을 과줄 지지듯이 끓는 기름에 띄워 지져서 조청에 담가 낸다． 5. 또 약과반죽 같이 반죽을 하는데 조금 질게 반죽을 해서 도마에 놓고, 6. 방망이로 밀어 2치 길이에 5분 너비와 2푼 두께로 썰어서, 7. 이것을 양끝을 잡고 3∼4번 비틀어서 꼬아 둘로 접어 끓는 기름에 넣고 지진다．

조리기구

어레미, 도마, 방망이, 도마

키워드

만두과, 사철, 만두, 조청

전통식품백과, 한방식품백과

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