[밀가루 () 주재료] [기름 () 주재료] [꿀 () 또는 설탕 녹인 것 2/3와 엿 녹인 것 1/3 섞은 것 주재료] [대추 주재료] [계핏가루 부재료] [설탕 부재료] [기름 주재료] [조청 또는 설탕 녹인 것 부재료]
조리법
1) 밀가루, 기름, 꿀 또는 설탕 녹인 것 2/3와 엿 녹인 것 1/3 섞은 것을 넣어서 반죽한다. 2) 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄서 얼레미에 거른다. 3) 2)에 계핏가루, 설탕을 넣어 속을 만든다. 4) 밀가루 반죽한 것을 조금씩 떼어서 대추속을 넣어 송편 모양으로 빚은 다음 기름에 지진다. 5) 만두과의 빛이 검은 토색으로 되고 속까지 완전히 익었을 때에 건져서 조청 또는 설탕 녹인 것에 담근다. - 조청에는 유자즙을 짜서 넣는다. - 만두와 반죽을 할 때에는 반드시 꿀이나 엿 녹인 것을 섞어야 노글노글하고 속을 넣은 것이 터져 나오지 않는다.
원문명
만두과 > 만두과 > 만두과
원문
재료 밀가루 10컵 참기름(또는 사라다유) 1컵 꿀(또는 설탕과 엿 녹힌것) 1.5컵 조청(또는 설탕 녹힌것) 쓰이는대로 대추 1홉(合) 게피가루 조금 설탕 조금 지지는기름 쓰이는대로 실백 조금 유자 1개 조리법 밀가루에 기름과 꿀(또는 설탕 녹인 것 2/3, 엿 녹인 것을 1/3)넣어서 잘 섞어가지고 좀 노글할 정도로 반죽을 해놓고, 대추는 씨를 빼고솥에 쩌가지고 얼레미에 걸러서 게피가루와 설탕을 넣어서 속을 만들어서 밀가루 반죽한것을 조금씩 떼어서 대추속을 넣고 송편 모양으로 질게 비저 기름에 지진다. 만두과의 빛이 검은 토색으로 되고 속까지 완전히 익었을 때에 건져서 조청(또는 설탕 녹힌것)에 속담근다. 조청에는 유자즙을 짜서 넣는다. 만두과 반죽을 할때에는 반드시 꿀이나 엿녹힌것을 섞어야 노글노글하고 속을 넣은것이 터져나오지 않는다.
번역본
재료 밀가루 10컵 참기름 1컵 꿀(또는 설탕과 엿 녹인 것) 1.5컵 조청(또는 설탕 녹인 것) 적당량 대추 1홉 계핏가루 조금 설탕 조금 지지는 기름 적당량 잣 조금 유자 1개 조리법 밀가루에 기름과 꿀 또는 설탕 녹인 것 2/3, 엿 녹인 것을 1/3 섞은 것을 넣어서 잘 좀 노글할 정도로 반죽을 해놓고, 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄서 얼레미에 걸러서 계핏가루와 설탕을 넣어서 속을 만들어서 밀가루 반죽한 것을 조금씩 떼어서 대추속을 넣고 송편 모양으로 질게 빚은 다음 기름에 지진다. 만두과의 빛이 검은 토색으로 되고 속까지 완전히 익었을 때에 건져서 조청 또는 설탕 녹인 것에 담근다. 조청에는 유자즙을 짜서 넣는다. 만두와 반죽을 할 때에는 반드시 꿀이나 엿 녹인 것을 섞어야 노글노글하고 속을 넣은 것이 터져 나오지 않는다.
조리기구
솥, 얼레미
키워드
만두과, 밀가루
전통식품백과, 한방식품백과
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