1) 오이는 껍질을 벗기고 속을 빼 얇게 떠서 가늘게 채로 썬다. 2) 1)을 소금에 절여 놓았다가 삶아서 보자기에 싸 꼭 짜 놓는다. 3) 소고기는 부드럽게 다져서 표고와 오이 삶은 것을 한데 섞어 간장, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을 양념하여 속을 만든다. 4) 밀가루는 반죽해서 얇게 밀어 둥글게 떠 놓는다. 5) 4)를 1조각씩 손바닥에 올리고 속과 잣을 넣어서 빚어 채반에 담쟁이 잎을 깔고 솥에 찐다. - 잣은 1/2로 쪼개 속과 함께 넣고 빚는다. 6) 다 쪄지면 찬물을 뿌려 쏟아놓고 1개씩 참기름을 발라서 그릇에 담고 초장에 낸다.
원문명
해삼모양의 만두 > 규아상 > 규아상
원문
재료 밀가루 3컵 소고기 반근 오이 2개 표고 3개 실백 조금 참기름 조금 담쟁이잎 조금 초장(간장, 설탕, 식초, 잣가루) 조금 양념(간장, 소금, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 오이는 껍질을 벗기고 속을 빼 얇게 떠서 다시 가늘게 채로 썰어서 소금에 짜게저려 놓았다가 이 저린 오이를 삶아서 보자기에 싸 꼭 짜 놓는다. 소고기를 보드랍게 다져서 표고와 오이 삶은것을 한데 섞어 양념(간장, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)하여 속을 만든다. 밀가루는 반죽해서 얇게 밀어 둥글게 떠가지고 한 조각씩 손바닥에 올리고 속과 실백을 넣어서 비저가지고 채반에 담쟁이 잎을 깔고 솥에 찐다. 다 쪄지면 찬물을 뿌려 쏟아놓고, 한개씩 참기름을 발라서 그릇에 담고 초장에 낸다. 실백은 반으로 쪼개 속과 함께 넣고 빚는다.
번역본
재료 밀가루 3컵 소고기 0.5근 오이 2개 표고 3개 잣 조금 참기름 조금 담쟁이잎 조금 초장(간장, 설탕, 식초, 잣가루) 조금 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 오이는 껍질을 벗기고 속을 빼 얇게 떠서 다시 가늘게 채로 썰어서 소금에 짜게 절여 놓았다가 삶아서 보자기에 싸 꼭 짜 놓는다. 소고기를 부드럽게 다져서 표고와 오이 삶은 것을 한데 섞어 간장, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 속을 만든다. 밀가루는 반죽해서 얇게 밀어 둥글게 떠가지고 1조각씩 손바닥에 올리고 속과 잣을 넣어서 빚어 가지고 채반에 담쟁이 잎을 깔고 솥에 찐다. 다 쪄지면 찬물을 뿌려 쏟아놓고 1개씩 참기름을 발라서 그릇에 담고 초장에 낸다. 잣은 1/2로 쪼개 속과 함께 넣고 빚는다.
조리기구
채반, 그릇
키워드
해삼모양의 만두, 규아상, 오이, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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