만두


식품코드	107481

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[대추 주재료] [꿀 주재료] [계피 부재료] [잣 부재료] [소주 부재료] [즙청 부재료]

조리법

1) 반죽을 만두 빚듯 하고, 소는 대추를 곱게 다져 찌고 꿀과 계피를 넣어 재운다.
2) 크기는 대추만 하게 쥐어 넣고 반죽을 빚어 지진다.
3) 2)를 즙청하여 잣가루와 계핏가루를 뿌린다.
- 약과 반죽은 소주가 들어가면 연하다.

원문명

만두과 > 만두과 饅頭菓 > 만두과

원문

만두과는 반쥭을 만두 빗듯 파고 쇼난 쵸 곱게 다져 셔 게피 너허 차여 쵸 만치 여 너코 잔살 잡아 지져쓰라 약과 반쥭은 쇼쥬가 연여 죠코 만두과 다식과도 다 즙쳥여 잣가로 게피가로 려 쓰난니라

번역본

만두과는 반죽을 만두 빚듯 파고 소는 대추를 곱게 다져 찌고 꿀과 계피를 넣어 재운다. 크기는 대추만 하게 쥐어 넣고 반죽 깨끗이 빚어 지진다. 약과 반죽은 소주가 들어가면 연하여 좋다. 만두과·다식과도 모두 즙청하여 잣가루와 계핏가루를 뿌려 쓴다.

조리기구

키워드

만두과, 饅頭菓, 대추, 꿀, 계피

전통식품백과, 한방식품백과

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