갓김치


식품코드	184000

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[갓 1 사발 주재료] [고추 2 개 부재료] [소금 2 큰 숟가락 부재료] [미나리 1 보시기 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [생강 조금 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

재료 갓 썰어서 한 사발, 고추 두 개, 소금 두 큰 숟가락, 미나리 썰어서 한 보시기, 파 한 뿌리, 생강 조금, 마늘 한 쪽, 물 두 홉 1) 갓 줄기는 실을 벗겨 다섯 푼 길이로 썰고 연한 잎도 골라서 넣는다.
2) 미나리는 다듬어 씻고 다섯 푼 길이로 썰어 갓과 함께 소금으로 절여 놓는다.
3) 파, 마늘, 생강, 고추를 다 실같이 가늘게 채 쳐서 놓는다.
4) 절여놓은 갓을 건져서 채반에 놓아 물을 다 뺀다.
5) 양념들을 넣어 버무려 항아리에 담는다.
6) 물에 소금으로 간을 맞추어 붓고 익힌다.

원문명

갓김치(가을철) > 갓김치(가을철) > 갓김치(가을철)

원문

재료 갓 (썰어서한사발) 고추 두개 소금 두큰사시 미나리 (썰어서한보시기) 파 한뿌리 생강 조금 마늘 한쪽 물 두홉 1. 갓 줄기는 실을 벗겨 닷분 기리로 썰고 연한 잎도 골라서 넣고, 2. 미나리는 다듬어 씻어가지고 닷분기리로 썰어 갓과 함께 소금으로 절여놓고, 3. 파 마늘 생강 고추를 다 실같이 가늘게 채쳐서 놓고, 4. 저려놓은 갓을 건져서 채반에 놓아 물을 다 뺀후에 약념들을 넣어 버무려서 항아리에 담고, 5. 물에 소금으로 간을 맞추어 붓고 익히느니라.

번역본

재료 갓 썰어서 한 사발, 고추 두 개, 소금 두 큰 숟가락, 미나리 썰어서 한 보시기, 파 한 뿌리, 생강 조금, 마늘 한 쪽, 물 두 홉 1. 갓 줄기는 실을 벗겨 다섯 푼 길이로 썰고 연한 잎도 골라서 넣고, 2. 미나리는 다듬어 씻어가지고 다섯 푼 길이로 썰어 갓과 함께 소금으로 절여놓고, 3. 파, 마늘, 생강, 고추를 다 실같이 가늘게 채 쳐서 놓고, 4. 절여놓은 갓을 건져서 채반에 놓아 물을 다 뺀 후에 양념들을 넣어 버무려서 항아리에 담고, 5. 물에 소금으로 간을 맞추어 붓고 익힌다.

조리기구

채반, 항아리

키워드

갓김치, 가을철, 갓, 미나리, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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