만나지법


식품코드	107326

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[고기 부재료] [진간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [꿀 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 썰고 솥에 삶아서 건진다.
2) 1)을 도마에 놓고 망치로 두드린다.
3) 고기가 연해지면 고기 삶은 물에 진간장, 파, 마늘, 꿀, 깨소금, 후춧가루를 넣고 볶아 물기를 없앤다.

원문명

만나지법 > 만나지법 > 만나지법

원문

만나지법은 고기 게 쎠흘어 옹에 마 건져 도마에 노코 마치로 두다려 날은거든 그 물에 양념여 난 법은 쳔니과 갓니라

번역본

고기를 잘게 썰고 솥에 삶아서 건진 다음 도마에 놓고 망치로 두드린다. 고기가 연해지면 고기 삶은 물에 양념을 넣고 천리찬(소고기 장조림)과 같은 방법으로 만든다.

조리기구

솥, 도마, 망치

키워드

만나지법, 고기, 진간장, 꿀, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.