막장


식품코드	183951

분류	조미식 > 장류 > 된장

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 11/20, A23L 7/20

DB구축년도	2016

식재료

[메줏가루 5 홉 부재료] [소금 1 홉 부재료] [찹쌀 2 홉 부재료] [물 6 홉 부재료]

조리법

재료 메줏가루 오 홉, 소금 한 홉, 찹쌀 두 홉, 물 육 홉 1) 찰밥 네 공기에 메줏가루를 섞어 덮어서 하루 동안 지낸다.
2) 물에다가 소금이나 간장을 섞고 반죽한 것에 섞어 잘 덮어 둔다.
3) 한 십 여일 후부터 익기 시작한다.

원문명

막장(봄, 가을철) > 막장(봄, 가을철) > 막장(봄, 가을철)

원문

재료 메주ㅅ가루 오홉 소금 한홉 찹쌀 두홉 물 육홉 1. 찰밥 네공기에 메주ㅅ가루를 섞어서 덮어 하루동안 지낸후, 2. 물에다가 소금이나 혹은 간장을 섞어서 반죽한것에 섞어서 잘 덮어 두면, 3. 한 십여일 후부터 익기 시작할지니라.

번역본

재료 메줏가루 오 홉, 소금 한 홉, 찹쌀 두 홉, 물 육 홉 1. 찰밥 네 공기에 메줏가루를 섞어서 덮어 하루 동안 지낸 후, 2. 물에다가 소금이나 혹은 간장을 섞어서 반죽한 것에 섞어서 잘 덮어 두면, 3. 한 십 여일 후부터 익기 시작한다.

조리기구

키워드

막장, 봄, 가을철, 메줏가루, 소금, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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