막장


식품코드	122741

분류	조미식 > 장류 > 된장

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/202, A23L 1/185

DB구축년도	2013

식재료

[찰밥 부재료] [메줏가루 부재료] [물 부재료] [소금 이나 간장 부재료]

조리법

1) 찰밥 4공기에 메줏가루를 섞어서 덮어 하룻동안 지낸다.
2) 물에 소금이나 간장을 섞어서 반죽한 것과 섞어 잘 덮어 둔다.
3) 10여일 후부터 익기 시작한다.

원문명

막장 (봄, 가을철) > 막강 (봄,가을철) > 막장 (봄, 가을철)

원문

재료 메줏가루 오홉 찹쌀 두홉 물 육홉 소금 한홉 1. 찰밥 네공기에 메줏가루를 섞어서 덮어 하루 동안 지낸후, 2. 물에다가 소금이나 혹은 간장을 섞어서 반죽한 것에 섞어서 잘 덮어 두면, 3. 한 십여일 후부터 익기 시작할 것이다.

번역본

재료 메줏가루 5홉, 찹쌀 2홉, 물 6홉, 소금 1홉 1. 찰밥 4공기에 메줏가루를 섞어서 덮어 하룻동안 지낸 후, 2. 물에 소금이나 간장을 섞어서 반죽한 것과 섞어 잘 덮어 두면, 3. 한 10여일 후부터 익기 시작한다．

조리기구

키워드

막장, 봄, 가을철

전통식품백과, 한방식품백과

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