마죽


식품코드	120220

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[갈은 산약 2 홉 부재료] [꿀 2 숟가락 부재료] [흰 죽 한 사발 부재료]

조리법

1) 산약의 껍질을 벗긴다.
2) 돌이나 새 기와 위에 산약을 놓고 걸쭉하게 곱게 갈아 놓는다.
3) 갈은 산약 2홉에 꿀 2숟가락을 넣어 약한 불에서 볶아 온전히 익힌다.
4) 흰 죽 한 사발에 볶은 산약을 넣고 골고루 섞는다.

원문명

마죽 > 山芋粥方 > 산우죽방

원문

山芋山藥。山生者佳。去皮, 於石上或新瓦上細磨如泥二合, 蜜二匕（（案）一本有牛乳二鐘）, 於慢火上同炒令極熱（不極熱則辣喉）, 乃投白粥一椀中, 攪勻食。《仙神隱書》

번역본

산우는 산약(山藥)이다. 산에서 자란 것이 제일 좋다. 산약을 껍질을 벗기고 돌 위나 혹은 새 기와 위에서 걸쭉하게 곱게 간 것 2홉에 꿀 2숟가락(어떤 판본에는 우유 2종을 넣는다.고 되어있다)을 넣어 함께 약한 불에서 볶아 온전히 익힌 다음(온전히 익지 않으면 목구멍이 아리다.) 흰 죽 한 사발 속에 넣어 골고루 섞어서 먹는다. 《구선신은서》

조리기구

키워드

마죽, 山芋粥方, 산우죽방

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