마죽


식품코드	109529

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[마 간 것 2 홉 부재료] [꿀 2 수저 부재료] [우유 1 종지 부재료] [흰죽 1 사발 부재료]

조리법

1) 마 껍질을 벗겨 곤죽이 되게 곱게 간다.
2) 마 간 것 2홉에 꿀 2수저, 우유 1종지를을 넣고 뭉근한 불로 같이 볶는다.
3) 2)를 흰죽 1사발 에 고루 타서 먹는다.

원문명

마죽 > 山芋粥 > 산우죽

원문

山芋粥。卽山薯。山生者佳去皮於石上。或新瓦上。細磨如泥二合。蜜二匙。牛乳一鍾於慢火上。同炒令極熱。不極熱。則辣喉乃投白粥一碗中。攪食。寶鑑神隱神隱無牛乳

번역본

마는 산서(山薯)라고도 불리며 산에서 난 것이 좋다. 마죽[山芋粥]은, 돌이나 새 기왓장으로 마의 껍질을 벗겨 곤죽이 되게 곱게 간 것 2홉에 꿀 2수저, 우유 1종지를을 넣고 뭉근한 불로 같이 볶아 뜨겁게 한다. 아주 뜨겁게 하지 않으면 목이 맵다. 그것을 흰 죽 1사발에 고루 타서 먹는다. 《신은지》에는 우유가 빠졌다. 《동의보감》《신은지》

조리기구

키워드

마죽, 山芋粥, 산우죽, 마, 꿀, 우유, 흰 죽

전통식품백과, 한방식품백과

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