갓김치


식품코드	105097

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[갓 주재료] [소금 부재료] [고추 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [미나리 부재료]

조리법

1) 갓의 대는 껍질을 벗기고 잎사귀를 연한 것으로 다듬어 씻는다.
2) 소금에 잠깐 절였다가 고추, 파, 마늘, 미나리를 넣어 물 붓고 익힌다.

원문명

갓김치 > 갓김치(芥) > 개저

원문

갓만전수히 대는질벗기고 입사귀를 연한걸로 다듬어씨서서 소곰에잠간저렷다가 고초 파 마늘 미나리를너어 물붓고익히면 맛이 다른 김치 보다대단히 싱싱하고 씩씩하고 조흐니라

번역본

갓만 오로지 대는 껍질을 벗기고 잎사귀를 연한 것으로 다듬어 씻는다. 소금에 잠깐 절였다가 고추, 파, 마늘, 미나리를 넣어 물 붓고 익히면 맛이 다른 김치보다 훨씬 싱싱하고 씩씩하고 좋다.

조리기구

키워드

갓김치(芥), 개저 , 갓, 소금, 고추, 파, 마늘 ,미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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