마른편포


식품코드	106464

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[살코기 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 연한 살 고기를 잘게 이겨서 소금을 조금 치고 한참을 주무른다.
2) 이것을 수키와를 엎어 놓은 것 같이 반원주(半圓柱) 모양으로 길쭉하게 뭉친다.
2) 기름을 발라 볕에 말려서 썰어 먹는데 혹 구워 먹기도 한다.

원문명

마른편포 > 마른편포 > 마른편포

원문

연 살 고기를 잘게익여셔 소곰을 조금치고 쥬물너 가지고 슛와 ㅅ쟝을 업허 노흔것치 반원쥬(半圓柱)의 모양으로 기름게 뭉쳐 만드러셔 기름을 발나볏헤 말녀 가지고 쎨어셔먹거신 혹 구어먹기도 니라

번역본

연한 살 고기를 잘게 이겨서 소금을 조금 치고 한참을 주물러 가지고 수캐(수키와)와 장을 엎어 놓은 것 같이 반원주(半圓柱) 모양으로 길쭉하게 뭉쳐 만들어서 기름을 발라 볕에 말려서 썰어 먹는 것인 데 혹 구워 먹기도 한다.

조리기구

키워드

마른편포, 마른편포 만드는 법, 살코기, 고기, 소금, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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