마늘지게미


식품코드	103824

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[마늘 1 근 주재료] [소금 1.5 전 1전 반 부재료] [술지게미 1.5 근 주재료] [석회 부재료]

조리법

1) 마늘 1근을 석회 끓인 물에 데쳤다가 꺼내 물기가 없도록 말린다.
2) 소금 1전 반, 술지게미 1.5근을 골고루 섞어 마늘과 함께 항아리에 넣는다.
3) 항아리 입구를 진흙으로 밀봉한다.
- 2달 후에 먹을 수 있다.

원문명

마늘 술지게미 > 糟蒜法 > 조산법

원문

蒜一斤石灰湯過，去水乾，一兩五錢，糟一斤半，拌勻入罐內泥封，兩月後可食。

번역본

마늘 1근을 석회 끓인 물에 데쳤다가 꺼내 물기가 없도록 말린다. 소금 1전 반, 술 지게미 1.5근을 골고루 섞어 마늘과 함께 항아리에 넣어 진흙으로 밀봉하여 2달 후에 먹을 수 있다.

조리기구

항아리, 진흙

키워드

마늘 술지게미, 糟蒜法, 조산법 , 마늘 ,술지게미, 석회

전통식품백과, 한방식품백과

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