마늘종장아찌


식품코드	105934

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[마늘 주재료] [초 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 마늘종이 연한 마늘로 마늘장아찌를 담는다.
2) 1)의 나머지를 초에 담고 간장과 설탕을 넣는다.
- 마늘종을 물기가 마르도록 한 다음 고추장에 넣어 고추장 장아찌로 하는 것도 좋다.
- 마늘종 여러 개를 함께 묶어 넣으면 다루기 좋다.

원문명

마늘종 장아찌 > 마늘종(蒜)장아찌 > 산대

원문

마늘종을 연한 것으로 따서 마늘 장아찌 담고 나머지 초에 담에서, 간장과 설탕 넣어 만들기를 마늘 장아찌와 같이 한다. 마늘종을 조금 물끼 걷게 말려서 고추장에 넣어 고추장 장아찌로 하는 것도 좋다. 마늘종을 여러 개를 한데 묶어서 넣으면 다루기 좋다.

번역본

마늘종이 연한 마늘을 따서 마늘장아찌를 담고 나머지를 초에 담고 간장과 설탕을 넣어 만들기를 마늘장아찌와 같이 한다. 마늘종을 물기가 마르도록 한 다음 고추장에 넣어 고추장 장아찌로 하는 것도 좋다. 마늘종 여러 개를 함께 묶어 넣으면 다루기 좋다.

조리기구

키워드

마늘종(蒜)장아찌, 마늘종 장아찌, 蒜장아찌, 산대, 마늘, 초, 간장, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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