마늘종말림


식품코드	183050

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 19/20

DB구축년도	2016

식재료

[마늘종 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 마늘종을 끓는 소금물에 데친 후 볕에 말린다.
2) 먹을 때 끓는 물에 담가 부드럽게 만들어 양념한다.
- 고기와 함께 조리하면 더욱 맛있다.

원문명

볕에 마늘종 말리는 방법 > 蒜臺法 > 쇄산대법

원문

將肥嫩者, 不拘多少, 用湯過乾. 欲用時湯浸軟, 調和食之. 與肥肉同造尤妙.

번역본

두텁고 여린 마늘종을 양에 구애받지 말고 끓는 소금물에 넣고 데쳐서 볕에 말린다. 쓰려고 할 때는 끓는 물에 담가 부드럽게 만들어 양념하여 먹는다. 기름진 고기와 함께 조리하면 더욱 좋다.

조리기구

키워드

쇄산대법, 볕에 마늘종 말리는 방법, 蒜臺法, 쇄선대법, 蒜臺, 산대, 마늘종

전통식품백과, 한방식품백과

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