마늘종말림


식품코드	104336

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[연한 마늘종 주재료] [소금 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 통통하고 연한 마늘 종을 소금물에 살짝 데치고 말려 보관한다.
2) 조리 할 때 끓는 물에 담가 연하고 부드럽게 한 다음 간을 하여 볶는다.
- 비계 있는 고기와 함께 요리하면 맛이 좋다.

원문명

마늘쫑말림 > 蒜 > 쇄산대

원문

五月揀肥嫩者，湯過干。臨用湯浸令軟，調和食之。（與肥肉同造尤佳。）

번역본

5월에 통통하고 연한 마늘 종을 취해 끓는 소금물에 잠깐 데치고 햇볕에 말려 보관한다. 사용할 때 끓는 물에 담가 연하고 부드럽게 한 다음 양념을 섞어 먹으면 된다.(기름진 고기와 함께 요리를 하면 맛이 더욱 좋다.)

조리기구

키워드

마늘쫑 건조법, 蒜, 쇄산대 , 연한 마늘종, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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