마늘장아찌


식품코드	11530

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2011

식재료

[풋마늘 5 kg 주재료] [식초 2 병 부재료] [간장 3 L 부재료] [사탕가루 200 g 부재료]

조리법

1) 풋마늘이 쪽이 채들기 전에 뿌리를 자르고 한 껍질만 벗기고 잎만 잘라낸다.
2) 마늘을 씻어서 식초에 담가둔다.
3) 약 1주일이 지난 후에 꺼내어 단지에다 넣고 간장을 부어둔다.
4) 3~4일 후에 간장을 따라내고 끓일 때 사탕가루를 넣어 끓여서 식힌다.
5) 다 식은 후에 단지에다 붓고 꼭 봉해두었다가 1주일 지나서 먹을 때 썰어서 먹는다.

원문명

마늘장아찌 > 마늘장아찌 > 마늘장아찌

원문

재료 풋마늘 5키로그람, 식초 2병, 간장 3리틀, 사탕가루 200그람 담그는 법 ① 풋마늘이 쪽이 채들기전에 뿌리를 자르고 한껍질만 벗기고 잎만 잘라낸다. ② 마늘을 씻어서 식초에 담가둔다. ③ 약 1주일이 지난후에 꺼내여 단지에다 넣고 간장을 부어둔다. ④ 3~4일후에 간장을 따라내여 끓일 때에 사탕가루를 넣고 끓여서 식힌다. ⑤ 다 식은후에 단지에다 붓고 꼭 봉해두었다가 1주일 지나서 먹을때에 썰어서 먹는다.

번역본

재료 풋마늘 5kg, 식초 2병, 간장 3L, 사탕가루 200g 담그는 법 1) 풋마늘이 쪽이 채들기 전에 뿌리를 자르고 한 껍질만 벗기고 잎만 잘라낸다. 2) 마늘을 씻어서 식초에 담가둔다. 3) 약 1주일이 지난 후에 꺼내어 단지에다 넣고 간장을 부어둔다. 4) 3~4일 후에 간장을 따라내고 끓일 때 사탕가루를 넣어 끓여서 식힌다. 5) 다 식은 후에 단지에다 붓고 꼭 봉해두었다가 1주일 지나서 먹을 때 썰어서 먹는다.

조리기구

단지

키워드

마늘장아찌, 풋마늘, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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