마늘장


식품코드	11540

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2011

식재료

[마늘 5 kg 주재료] [간장 5 L 부재료] [사탕가루 300 g 부재료] [식초 2 L 부재료]

조리법

1) 마늘이 쇠기 전에 대를 조금 남기고 마늘 밑을 잘라서 식초에 담가놓는다.
(식초는 보통 먹는 정도) 2) 약 1주일 후에 식초를 따라내고 진간장을 마늘이 잠기도록 부어둔다.
3) 약 10여일 후에 다시 간장을 따라서 끓여가지고 식힌 후 부어둔다.
사탕가루는 자기 기호에 따라서 적당히 조절하여 넣는다.
적어도 1개월이상 두었다가 완전히 익은 후에 먹어야 한다.
이것은 해를 두고 묵혀도 좋다.

원문명

마늘장 > 마늘장(Ⅰ) > 마늘장

원문

재료 마늘 5키로그람, 간장 5리틀, 사탕가루 300그람, 식초 2리틀 담그는 법 ① 마늘이 쇠기전에 대를 조금 남기고 마늘밑을 잘라서 식초에 담가놓는다. (식초는 보통 먹는 정도) ② 약 1주일후에 식초를 따라내고 진간장을 마늘이 잠기도록 부어둔다. ③ 약 10여일후에 다시 간장을 따라서 끓여가지고 식힌후 부어둔다. 사탕가루는 자기 기호에 따라서 적당히 조절하여 넣는다. 적어도 1개월이상 두었다가 완전히 익은후에 먹어야 한다. 이것은 해를 묵여도 좋다.

번역본

재료 마늘 5kg, 간장 5L, 사탕가루 300g, 식초 2L 담그는 법 1) 마늘이 쇠기 전에 대를 조금 남기고 마늘 밑을 잘라서 식초에 담가놓는다. (식초는 보통 먹는 정도) 2) 약 1주일 후에 식초를 따라내고 진간장을 마늘이 잠기도록 부어둔다. 3) 약 10여일 후에 다시 간장을 따라서 끓여가지고 식힌 후 부어둔다. 사탕가루는 자기 기호에 따라서 적당히 조절하여 넣는다. 적어도 1개월이상 두었다가 완전히 익은 후에 먹어야 한다. 이것은 해를 두고 묵혀도 좋다.

조리기구

키워드

마늘장, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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