마늘잎말림


식품코드	121845

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[마늘잎 1 근 주재료] [소금 1 냥 부재료] [장 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 마늘잎 1근을 1치 마디로 자른다.
2) 마늘잎을 소금 1냥에 절여 마늘 냄새를 빼고 햇볕에 약간 말린다.
3) 말린 마늘종에 장과 설탕을 조금씩 섞어 찐다.
4) 다시 햇볕에 말려 보관한다.

원문명

마늘잎말림 > 蒜苗 > 산묘건

원문

蒜苗切寸段一斤，一兩，出臭水。略，拌醬糖少許，蒸熟，收藏。

번역본

마늘잎[蒜苗] 1근을 1치 마디로 잘라 소금 1냥에 절여 마늘 냄새를 빼고 햇볕에 약간 말린 뒤에 장과 설탕 조금 섞어서 쪄 익힌다. 햇볕에 말려서 저장한다.

조리기구

키워드

마늘잎말림, 蒜苗, 산묘건, 마늘잎

전통식품백과, 한방식품백과

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