마늘싹


식품코드	120533

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[마늘 싹 주재료] [소금 부재료] [감초탕 부재료]

조리법

1) 마늘 싹을 소금에 하룻밤 절였다가 볕에 말린다.
2) 물에 데친 후 그늘에서 말린다.
3) 말린 마늘 싹을 감초탕에 버무려 시루에 찐다.
4) 다시 햇볕에 말려 항아리에 보관한다.

원문명

마늘 싹 말리는방법 > 蒜方 > 산묘법

원문

苗用些少, 淹一宿乾, 湯過, 又乾, 以甘草湯拌過, 上甑蒸之, 乾入甕。《中饋》

번역본

마늘 싹을 소금에 하룻밤 절였다가 볕에 말려 끓는 물에 데쳐서 다시 그늘에 말린다. 말린 마늘 싹을 감초탕에 버무려 시루에 쪄서 햇볕에 말려 항아리에 보관한다. 《중궤록》

조리기구

시루, 항아리

키워드

마늘 싹 말리는방법, 蒜方, 산묘법

전통식품백과, 한방식품백과

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