마늘대말림


식품코드	120535

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[마늘 쫑 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 마늘 쫑을 소금에 3일간 절였다가 햇볕에 말린다.
2) 마늘 쫑을 절였던 소금물에 말린 마늘 쫑을 데친다.
3) 햇볕에 말려 찐 다음 항아리에 저장한다.

원문명

마늘 대 말리기 > 蒜方 > 건산대

원문

三日乾, 元煎過, 又乾, 蒸熟, 磁罐盛之, 久留不壞。《芳譜》

번역본

마늘대를 소금에 3일 동안 절였다가 햇볕에 말린다. 마늘대를 절였던 소금물을 끓여 말린 마늘 대를 데쳐내어 다시 햇볕에 말린 다음 쪄서 자기항아리에 저장한다. 오래 두어도 상하지 않는다. 《군방보》

조리기구

항아리

키워드

마늘 대 말리기, 蒜方, 건산대

전통식품백과, 한방식품백과

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