마늘냉국


식품코드	184011

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/60, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[마늘 5 톨 주재료] [설탕 0.5 홉 반 홉 부재료] [초 부재료] [물 2 홉 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료 마늘 다섯 톨, 설탕 반 홉, 초 <마늘 잠길 만큼> 물에 간 맞추어다 놓은 것, 물 두 홉, 간장 세 큰 숟가락 1) 마늘쪽을 제 모양 그대로 얇게 저며서 초를 신 정도를 알맞게 해 한 30분 쯤 담아 둔다.
2) 마늘을 초에서 꺼내 설탕물에 담아 20분 동안 둔다.
- 설탕물은 물 두 홉에 설탕 반 홉으로 만든다.
3) 설탕물에서 마늘을 다시 꺼내어 채반에 펴 놓아 볕에 약간 말린다.
- 꾸득꾸득한 정도로 말린다.
4) 차디찬 물에 설탕과 간장과 초를 알맞게 타서 보시기에 담는다.
5) 마늘쪽을 띄워서 놓으면 모양도 좋고 맛도 좋다.

원문명

마늘찬국(여름철) > 마늘찬국(여름철) > 마늘찬국(여름철)

원문

재료 마늘 다섯톨 설탕 반홉 초(마늘잠길만큼) 물에간맞추어다놓은것 물 두홉 간장 세큰사시 1. 마늘쪽을 제모양 그대로 얇게 저며서 초를 싄 정도를 알맞게해서 한 삼십분쯤 담아 두었다가, 2. 꺼내어 설탕물에 담아(물두홉에설탕반홉)이십분 동안 두었다가 다시 꺼내어 채반에 펴놓아 별에 약깐 말려가지고(꾸득꾸득한정도로) 3. 차듸찬 물에 설탕과 간장과 초를 알맞게 타서 보시기에 담고 마늘쪽을 띄어서 놓나니 모양도 좋고 맛도 좋으니라.

번역본

재료 마늘 다섯 톨, 설탕 반 홉, 초 <마늘 잠길 만큼> 물에 간 맞추어다 놓은 것, 물 두 홉, 간장 세 큰 숟가락 1. 마늘쪽을 제 모양 그대로 얇게 저며서 초를 신 정도를 알맞게 해서 한 삼십 분쯤 담아 두었다가, 2. 꺼내어 설탕물에 담아(물 두 홉에 설탕 반 홉)이십 분동안 두었다가 다시 꺼내어 채반에 펴 놓아 볕에 약간 말려가지고(꾸득꾸득한 정도로) 3. 차디찬 물에 설탕과 간장과 초를 알맞게 타서 보시기에 담고 마늘쪽을 띄어서 놓나니 모양도 좋고 맛도 좋다.

조리기구

채반, 보시기

키워드

마늘찬국, 여름철, 마늘, 설탕, 초, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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