마늘냉국


식품코드	122683

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/214, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[마늘 주재료] [초 부재료] [물 2 홉 설탕물 부재료] [설탕 0.5 홉 설탕물 부재료] [찬 물 부재료] [설탕 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 마늘쪽을 제 모양 그대로 얇게 저며서 초를 신 정도를 알맞게 해서 30분 정도 담가둔다.
2) 꺼내어 물 2홉에 설탕 1/2홉의 설탕물에 담아 20분 동안 두었다가 다시 꺼내어 채반에 펴놓아 볕에 꾸둑꾸둑할 정도로만 약간 말린다.
3) 차디찬 물에 설탕과 간장과 초를 알맞게 타서 보시기에 담고 마늘쪽을 띄워서 먹으면 모양도 좋고 맛도 좋다.

원문명

마늘냉국 (여름철) > 마늘찬국 (여름철) > 마늘냉국 (여름철)

원문

재료 마늘 다섯톨 설탕 반홉 초 마늘잠길만큼 (물에 간맞추어 타놓을것) 물 두홉 간장 세큰사시 1. 마늘쪽을 제모양 그대로 얇게 저며서 초를 신 정도를 알맞게 해서 한 삼십분쯤 담아 두었다가, 2. 꺼내어 설탕물에 담아 (물두홉에 설탕반홉) 이십분 동안 두었다가 다시 꺼내어 채반에 펴놓아 볕에 약각 말려가지고(꾸둑꾸둑한 정도로), 3. 차디찬 물에 설탕과 간장과 초를 알맞게 타서 보시기에 담고 마늘쪽을 띄워서 먹나니 모양도 좋고 맛도 좋은것이다.

번역본

재료 마늘 5톨, 설탕 1/2홉, 초 마늘이 잠길 만큼(물에 간을 맞추어 타 놓을 것), 물 2홉, 간장 3큰술 1. 마늘쪽을 제 모양 그대로 얇게 저며서 초를 신 정도를 알맞게 해서 30분 정도 담아 두었다가, 2. 꺼내어 물 2홉에 설탕 1/2홉의 설탕물에 담아 20분 동안 두었다가 다시 꺼내어 채반에 펴놓아 볕에 꾸둑꾸둑할 정도로 약간 말려가지고, 3. 차디찬 물에 설탕과 간장과 초를 알맞게 타서 보시기에 담고 마늘쪽을 띄워서 먹으면 모양도 좋고 맛도 좋다．

조리기구

채반

키워드

마늘냉국, 여름철, 마늘, 찬국

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.