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  • 마늘

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    식품코드 104202
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    문헌명 박해통고(博海通攷)
    저자 저자미상
    발행년도 18세기 이후
    IPC A23L 1/315, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[마늘 주재료] [초 부재료]

h2mark 조리법

1) 마늘의 껍질을 벗겨 초에 담근다.
2) 한 달 이상 담그는데 시간이 길면 길수록 신선하고 향이 좋고 간도 알맞아 맛이 좋다.

h2mark 원문명

마늘보관법 > 藏大蒜法 > 장대산법

h2mark 원문

剝去皮浸好醋中，過月，愈久愈新，味佳臭。

h2mark 번역본

마늘의 껍질을 벗겨버리고 양질의 초에 담근다. 여러 달 담그는데 시간이 길면 길수록 신선하고 향이 좋고 간도 알맞아 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

마늘보관법, 藏大蒜法, 장대산법 , 마늘, 초
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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