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  • 마늘

  • 마늘

    식품코드 103721
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    문헌명 산림경제(山林經濟)
    저자 홍만선(洪萬選)
    발행년도 1700년대
    IPC A23B 7/153
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[마늘 주재료] [식초 부재료]

h2mark 조리법

1) 마늘은 껍질을 벗기고 식초에 담가둔다.
- 몇 개월이 지나 시간이 길수록 마늘은 싱싱하고 맛이 더 좋아지며 냄새 또한 점점 적어진다.

h2mark 원문명

마늘 수장법 > 大蒜收藏法 > 대산수장법

h2mark 원문

去皮浸好醋中，過累月，愈久愈新，味加臭。

h2mark 번역본

마늘 껍질을 벗기고 좋은 초에 담가두면, 몇 개월이 지나 시간이 길수록 싱싱하고 맛이 더 좋아지며, 냄새도 점점 적어진다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

마늘 수장법, 大蒜收藏法, 대산수장법, 마늘 보관법, 마늘, 식초
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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