마국수


식품코드	121242

분류	주식 > 면류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[마 주재료]

조리법

1) 마는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 햇볕에 말린다.
2) 말린 마를 키에 대고 문질러 가루로 만든다.
3) 마가루를 체에 내려 평소의 방법으로 국수를 만든다.
- 연유와 꿀을 첨가하면 국수의 맛이 진하다.

원문명

마국수 만드는 방법 > 山薯法 > 산서면법

원문

山薯去皮，薄切，中粉，。如常法作食之，加蜜醇，尤佳。

번역본

산마(山薯)의 껍질을 벗기고 얇게 썰어 햇볕에 말렸다가 키에 대고 문질러서 가루를 만들고 또 체에 치고 보통 방법대로 국수를 만들어서 먹는다. 연유[]와 꿀을 첨가하여 맛이 진한 국수를 만들어 먹으면 더욱 맛있다.

조리기구

키, 체

키워드

마국수 만드는 방법, 山薯法, 산서면법

전통식품백과, 한방식품백과

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