마국수


식품코드	104253

분류	주식 > 면류 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[산마 부재료] [연유 (또는 꿀) 부재료]

조리법

1) 산마의 껍질을 벗기고 얇은 편으로 썰어 햇볕에 말린다.
2) 키에 담아 문질러 가루를 만든 후 체에 걸러낸다.
3) 이 가루로 국수를 만든다.
4) 연유나 꿀을 첨가하면 면이 더 고소하고 맛이 진하다.

원문명

산마국수 만드는 법 > 山薯法 > 산서면법

원문

取山薯去皮薄切乾，中粉，篩如常法，作食之，加蜜醇，尤佳。

번역본

산마의 껍질을 벗기고 얇은 편으로 썰어서 햇볕에 말린 다음 키에 담아 문질러 가루를 만들어 체에 일반적인 법으로 걸러낸다. 이 가루로 국수를 만들어 먹는다. 연유나 꿀을 첨가해서 만들면 면이 더 고소하고 진해서 맛이 더 좋다.

조리기구

키, 체

키워드

산마국수, 山薯法, 산서면법 , 산마, 연유, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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